烘焙乙級技能檢定演練(六版)

NT$480

作 者 / 吳日杉、孫靖玲
出版社 / 廣懋圖書
日 期 / 2018

 

描述

材料篇
器具篇
機械設備篇
烘焙基礎篇
題組操作流程
麵包︰三辮丹麥土司、不帶蓋雙峰紅豆土司、半月型牛角麵包、沙菠蘿麵包、
起酥甜麵包、帶蓋白土司、帶蓋全麥土司、菠蘿甜麵包、墨西哥麵包、
辮子麵包
西點蛋糕︰奶酥皮水果塔、裝飾鬆餅、雙皮核桃塔、蘋果塔、三層式乳酪慕
斯、小藍莓慕斯、水浴蒸烤乳酪蛋糕、奶油水果蛋糕、奶油棋格
雙色蛋糕、巧克力海綿屋頂蛋糕、巧克力慕斯、虎皮戚風蛋糕捲
、裝飾海綿蛋糕、鮮奶油玫瑰花戚風裝飾蛋糕
計算卡
應檢須知
學科試題