烘焙丙級技能檢定演練(二版)

NT$400

作 者 / 吳日杉、孫靖玲
出版社 / 廣懋圖書
日 期 / 2021

 

描述

材料篇
器具篇
機械設備篇
烘焙基礎篇

麵包試題注意事項
麵包產品題組
圓頂葡萄乾土司麵包、圓頂奶油土司、山形白土司麵包、布丁餡甜麵包、
紅豆甜麵包、奶酥甜麵包、橄欖形餐包

西點.蛋糕試題注意事項
西點.蛋糕類產品題組
蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派、奶油大理石蛋糕
、海綿蛋糕、巧克力戚風蛋糕捲、香草天使蛋糕

附錄
馬鈴薯甜甜圈(蛋糕式)、雙皮鳳梨派、指形小西餅、三角鬆餅、重奶油
蛋糕、香草戚風蛋糕、葡萄乾戚風瑞士捲

計算卡
應檢須知
共同科試題(含詳解)
學科試題(含詳解)