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《烘焙丙級技能檢定演練》 
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作 者:吳日杉/孫靖玲
出版社:廣懋圖書
日 期:2016
開 本:16    版 次:0次
頁 數:0頁
裝 幀:簡裝
市場價:400元
 
團購價:(網路購物折扣)
節省:0元
圖書簡介
目錄
材料篇
器具篇
機械設備篇
烘焙基礎篇
麵包試題注意事項
麵包產品題組
 圓頂葡萄乾土司麵包、圓頂奶油土司、山形白土司麵包、布丁餡甜麵包、
 紅豆甜麵包、奶酥甜麵包、橄欖形餐包
西點.蛋糕試題注意事項
西點.蛋糕類產品題組
 蒸烤雞蛋牛奶布丁、奶油空心餅(泡芙)、檸檬布丁派、奶油大理石蛋糕
 、海綿蛋糕、巧克力戚風蛋糕捲、香草天使蛋糕
附錄
 馬鈴薯甜甜圈(蛋糕式)、雙皮鳳梨派、指形小西餅、三角鬆餅、重奶油
 蛋糕、香草戚風蛋糕、葡萄乾戚風瑞士捲
計算卡
應檢須知
共同科試題(含詳解)
學科試題(含詳解)
 
 
 
 
 


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